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参培心得

作者:郭鹏  来源:准油运输  发布时间:2023-9-21 17:35:54点击数(0)

近期,准油运输为提高厨师技能水平,特邀请培训师开展了为期五天的培训。除专业技能外,还从安全、饮食卫生、工作态度等方面进行了全面的指导。

一是在饮食烹饪上严格按食品操作进行,做到制作的主食合乎质量要求,辅材大小均匀,掌握火候;配菜美观好看,炒菜味美,咸淡适中。

二是在安全方面,要加强对火源的检查,注重防水、防漏、防滑工作,上下班做到认真检查天然气门窗是否关好,保证安全。

三是注意饮食卫生,时时打扫,确保厨房干净整洁。工作中严格遵守卫生制度,认真执行《食品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。实行“四隔离”,生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离;环境卫生采取“四定方法”即定人、定物、定时间、定制度。岗位片区分工包干,负责个人卫生做的“六清” 勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服;放置食品的橱柜货架,时刻保持清洁,无霉斑,每天定时冲洗碗池、操作间、灶具、地面,认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐车及摆整齐、摆放桌椅,严格保证作业区餐厅地面卫生、门窗玻璃及周边环境的安全。

经过此次培训,我和所有参培厨师受益匪浅。在工作中将继续精进专业水平和业务素质,使各项工作更上新阶,绝不辜负公司的培训和支持

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